从饮食安全的角度出发，建议从以下几方面来识别催熟西红柿：　　　　1、看外形　　　　通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，尤其是激素打得多的西红柿，往往会出现尖头、多心室（“多胞胎果”）的情况。摸上去手感较硬。　　　　自然成熟的西红柿颜色比较柔和，而且红绿之间的过渡很自然在柿蒂周围仍有些绿色。对于那些外观较为正常，不易区分的西红柿则可采用估算重量、切开观察或试吃的方法加以辨别。　　　　2、估算重量　　　　打激素的西红柿因是被催熟的，所以“虚胖”却不“实”；自然成熟的西红柿从外观上来看，更加“紧实”，掂在手上也比打激素的西红柿（同等大小）略重些，这是由于自然成熟的西红柿成长周期更久，营养发育得也更为完善；　　　　3、切开观察　　　　横切西红柿一刀，即可展现西红柿内部发育的完整情况。　　　　催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色且果肉少汁，籽不饱满的最大嫌疑就是使用了激素，用催熟的手段让果实提前长大，籽却没有发育成熟，所以看起来会瘪瘪的；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。　　　　4、口感区别　　　　用激素催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。　　　　供稿：科学健康人。科学健康人专栏围绕百姓关注的各类健康问题，由医科社团组织专家提供专业的指导，并解答百姓的各类健康疑问，把权威科学的健康资讯信息及时传递到百姓手中。