根据卫生福利部统计,国人五成以上的十大死因和癌症、心血管疾病和脑中风有关,而七成以上的民众,看健保的原因都是因为营养摄取不均衡所致,简言之,大多数慢性病的好发原因都是由于饮食失衡、失当,甚至严重偏食所引起。 世界上最健康、最长寿的饮食原则,就是遵守“四高一低”的饮食型态,即低脂肪、低胆固醇、低盐以及高纤维。 调整生活饮食习惯 健康保健食品无论如何强调功效,终究没有一种可以涵盖全部人体所需要的各大类营养素,因此我们还是应该三餐正常饮食,并以含有淀粉、维生素、蛋白质、纤维素和矿物质成份的谷类制品为主食,同时避免摄取过量的脂肪,多摄取蔬菜、水果、杂粮、根茎等自然食物,以获取足够的纤维素,确保身体健康。 平时对于牛肉、香肠、蛋黄、海鲜、内脏等高油脂与高胆固醇的食物,或含有大量油酥的糕饼、含有高油脂的零食等,都应该尽量减少食用次数与数量;烹调食物时,也最好少用油炸,多改用清蒸、汆烫或炖煮的烹调法。 精盐含有高钠,吃多容易罹患高血压,所以味精、酱油、腌渍品等高盐食物能免则免;而白糖除了提供热量外,几乎不含其他营养素,又容易引起肥胖和蛀牙、骨质疏松等疾病,也要尽量少食用。 各类营养均衡摄取 台湾物产丰富,但国人摄取营养却极不均衡,亦即“不患寡而患不均”,吃得饱并不等于就是营养均衡,国人饮食在热量、蛋白质、脂肪方面往往食用过多,但在钙、铁、维生素A、B2、C、E却普遍不足,尤其是钙和维生素B2,以下分别列出各类含量丰富的食物项目,请大家针对缺乏情况适量摄取。 ‧钙:优酪乳、紫菜、黄豆、苋菜、芥蓝、海带等。 ‧维生素B2:酵母菌、木耳、黄豆、苜菜、鲜奶、皇帝豆等。 ‧维生素E:五谷杂粮、花生、黄豆、菠菜、芦笋、玉米等。