口蘑的营养价值

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口蘑又称白蘑菇，菌盖白色，肉厚，柄短。 野生蘑菇是营养价值特别高、达到野生食品顶端、在国外评价非常高的健康食品，其中含有人体所需的8种氨基酸和多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。 口蘑是低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干燥重量的4.4%。 在所有食用菌中，矿物 素的聚集能力特别强。 实验分析表明，一般品种蘑菇中矿物 素达10余种，特别是与人体关系密切的钙、镁、锌和微量 素硒、锗的含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍到几十倍。 硒的较大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补充硒癌的发病率越低。

另外，蘑菇中含有很多抗病毒成分，可以辅助病毒治疗疾病。 其中大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇含量的作用。 吃的时候每次30克，而且较好吃新鲜的蘑菇。 现在市 上有浸泡在液体里的袋装蘑菇，吃之前要漂洗好几次，去除部分化学物质。 吃法较好做汤。 口蘑本身味道很美，不用加鸡精和味增汤。

口蘑的营养价值

1 .含微量 素硒的蘑菇是良好的补硒食品，喝蘑菇汤几小时后血液中的硒含量和血红蛋白数量增加，血中谷胱甘肽过氧化物酶的活性显着增强，过氧化物伤害生物体，硒不足引 的血压

2 .蘑菇含有多种抗病毒成分，这些成分有助于辅助病毒治疗疾病。

蘑菇是更好的减肥美容食品。 其中含有大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且是低热量食品，可以防止发胖。

口蘑的烹饪指导

你较好吃新鲜的蘑菇。 市 上有浸泡在液体中的袋装蘑菇。 吃之前一定要漂洗几次，去除一些化学物质。

根据肉菜吃。 做饭不用加味增汤和鸡肉。

蘑菇的合适人群

一般人都适合食用，特别适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。